謝謝大家今天的踴躍參與，思汶老師的魅力讓
我們的會議室爆滿了
還好順利地接軌成YT直播，希望大家都有收穫喔!
沒有來的別擔心，重點整理報你知
《高齡營養風險與均衡飲食策略》第一堂課完整重點整理
適合高齡者/照顧者/延緩失能人員學習
一、高齡常見營養問題與原因
生理變化導致進食困難：咬不動、吞不下、挑食、味覺減退、口乾、食慾不振
結果可能造成：
體重減輕
肌肉流失（→ 肌少症）
活動力下降 → 跌倒 → 失能
【實務建議】
善用酸味（番茄、鳳梨）促進食慾
濕潤食物（粥、蒸蛋、勾芡）幫助吞嚥
少量多餐、調整環境與口味刺激食慾
二、肌少症知識與營養對策
定義：年齡增長導致肌肉質量與力量流失
後果：走路變慢、站不穩、易跌倒、失能、住院風險升高
常見高危族群：年長、久坐、不運動、營養不良、有慢性病者
預防與改善的方法
每公斤體重建議攝取蛋白質1～1.5克
每餐建議25–30克蛋白質（三餐平均分配）
補充維生素D：蛋黃、鮭魚、日曬過的香菇 + 每日曬太陽15分鐘
多活動、減少久坐、加強肌力訓練
三、「我的餐盤」六口訣教學（視覺化超好教）
每天早晚一杯奶 每餐水果拳頭大 菜比水果多一點 飯和蔬菜一樣多 豆魚蛋肉一掌心 堅果種子一茶匙【視覺教學技巧】
以「拳頭、手掌、湯匙」教導份量（具象易記）
適合長者學習與帶動教學活動
四、補水與質地調整
單喝水困難者可用：豆花、布丁、蜂蜜水、果凍、蒸蛋等方式間接補水
使用「勾芡」增加滑順度，幫助吞嚥
若牙口不佳，建議調整質地（例：稀飯比例 1:4～1:6）
改變烹調方式：避開乾柴、使用油脂、濃湯等增加熱量與適口性
五、假牙與口腔照護刷牙333法則：每日刷3次、餐後3分鐘內、每次刷3分鐘以上
假牙保養提醒：
不能用牙膏刷，會傷材質
睡前務必取下，清潔後放在冷開水保存盒中，保持濕潤
【延伸說明】若有縣市提供假牙補助，鼓勵申請！
六、補充熱量與蛋白質的創意方法
加入蛋花、絞肉、起司提升熱量密度
避免只吃清燙菜，要適度加油、加醬汁
商業配方補充：如麥芽糊精（粉飴）或高蛋白飲品，可加入稀飯、湯品、飲料中
歡迎大家試試看比較餐盤內容與實際長輩餐食差異
設計「肌少症飲食小任務」：例如一週記錄長輩蛋白質攝取
帶領長輩做口腔肌運動與假牙清潔示範
試做簡易高蛋白飲：豆+奶+果打成果汁
我們下週見
