雞蛋與廣東粥，我所看見的台灣超高齡社會：一家小公司、一位社區護理師，如何把零售通路變成健康衛星基地
文／林治萱（社區護理師、吉紅本屋創辦人）
一、起點：那盒 100 元的雞蛋，教我理解什麼叫做「超高齡社會中的互助」
我家的長輩在金門賣雞蛋。
不是超市那種整齊密封的盒裝，而是用鞋店回收的乾淨紙盒，秤到「100 元重」或「200 元重」，用紅色繩子綁紮好，再交給買蛋的人方便他提回家
那畫面每天都要重複好幾十次看起來很可愛：
鞋盒大小重量都不一樣，但長輩做生意誠信，一定要「秤得剛剛好」，是一件很重要的生活復能。
也就在那個秤上，我第一次清楚看到台灣超高齡社會的三件事：
高齡者是社區經濟最後的支柱（能做、還在做）
買雞蛋的人也很常是高齡者（需求與供給都高齡化）
每一個動作都是健康訊號
小盒的比較提的動
百元經濟計算與收錢都方便
需求與產品實際最重要
幫忙秤雞蛋的過程，是我後來反思專業者如何結合地區需求，持續社區健康促進的溫床
二、另一個畫面：廣東粥與排隊的高齡者
我的婆婆在社區賣廣東粥。
米、蛋、肉片、碎肉圓、豬肝、芹菜、胡椒粉、油蔥……都是長輩最能吃下的營養。
每天清晨，高齡者會提著保溫鍋排隊買粥
有人不要肉片、有人芹菜要多一點、有人要多加一顆蛋、有人只要碎肉圓
只要你仔細看碗裡面剩下的材料，在想一想他的牙口，每天都看見什麼叫做牙口不好咬不動
我的婆婆很少休假，她總是掛念有些人要吃粥，他是最踏實溫柔的社區營養支持。
這個畫面讓我理解：
健康促進不能只在醫院，也不能只靠政府。
真正能陪伴高齡者的是他們每天會踏進去的地方小商店
三、為什麼「零售通路」是社區健康最好的衛星基地？
長輩不一定會來據點，不一定會進診所，
但他們一定會：
去買豆腐
去買鮮奶
去買地瓜
去便利商店買飲料
去市場買一份熟食
所以我開始把「社區零售」視為一種健康資源。
我做了很「台灣」的事：
用便利商店切好的鳳梨＋氣泡水＝補水教學工具
用超商豆腐＋糯米粉＝高齡者能做的小點心
用地瓜＋蒸鍋＝手作點心與吞嚥訓練
用飲料＝糖標示、糖份換算教學
用常溫米飯＋鮮奶油＝吞嚥困難者吃得下的冰品
用保久乳＝蛋白質認識與呼應獨居者喝不完的困擾
我用的不是高大上的教材，
也不是難取得的食材，
而是長輩每天身邊就有的—
台灣的超商、超市、合作社、農會。
因為只有「買得到」，
長輩才有可能「做到」。
四、漫長的旅程：一點一點累積的台灣模式
這不是一開始就設計好的大型計畫。
而是護理師在社區看見需求、
一點一點做，一年一年累積。
- 第一階段：延緩失能課程的食材改造
整合信義基金會的非營利資源，開發 20 道無火料理食譜。
- 第二階段：疫情衝擊 轉型到數位教學
所有實體課中斷，我把民眾熟悉的零售品項，透過與大專院校的合作，透過主婦聯盟合作社、跨縣市一起測試教案穩定度。
- 第三階段：導入社會住宅
大量接觸獨居高齡者，傾聽使用者心得，開始看到慢性病管理的真實關係。
- 第四階段：結合志工與家政班系統
把照顧長輩的角色回到地方女性，建立社區的「人」基礎。
- 第五階段：整合為有台灣味的延緩失能與餐食料理課程架構正式落地
近10個社區、近500 名長輩在不同階段參與；
我從起心動念、日常觀察、學習的養成都在台灣
從公衛護理師、直到成為社會企業的創辦者，直至模式驗證，那些在社區中努力經營的店家與地段護理師、鄰里長的支持，長期的關係建立，終於促成這一切。
既珍貴，又珍惜。
五、真正的核心：我想做的不是「食品教學」，而是重新定義健康照護的場景
台灣 20 年後的高齡社會，如果能夠有這些夥伴的共同努力，例如
便利商店
多元社區據點
充能後的志工
永續地理風俗與家庭慶典
地方女性團體
是我預期的最務實、最可持續的高齡健康治理方法。
我們不需要新的建築、巨額預算、大型人力。
我們只需要—賦能與穩定陪伴社區
把長輩每天會去的地方，變成健康的入口。
六、結語：從一盒雞蛋到一套模式
寫下這些時，不知為何紅了眼眶。
我突然明白—
這多年的累積，不是建立一套課程，而是整理面對台灣超高齡最真實的答案：
「高齡化不是問題，社區願意且持續照顧彼此。」
而我，還在路上，有越來越多的夥伴加入我們
把我們身邊看起來習以為常的地方，超商、餐飲店、農會、購物中心、傳統市場，結合符合健康促進的方法學與標準化程序，考量健康識能的促進
這些日常風景
就是超高齡社會中
守護長輩的健康衛星。